ТК - Свинина, запечённая с грибами 80 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Свинина с/м

80

68

Лук репчатый

18

15

8

Шампиньоны свежие

30

25

10

Майонез

10

10

Масло растительное

9

9

Соль

1

1

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Сыр Российский

6

6

Выход:

1/80

Технология приготовления:

Подготовленное мясо нарезают на порционные куски, отбивают, посыпают солью, перцем, обжаривают с двух сторон на растительном масле. Обжаренные куски мяса укладывают на противень, сверху кладут очищенный, нарезанный кольцами пассерованный лук, нарезанные ломтиком и обжаренные шампиньоны. Сверху смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают до готовности в жарочном шкафу.