ТК - Салат Лисичка 120 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Филе куриное

43

41

30

Огурцы маринованные

25

20

20

Сыр Российский

20

20

20

Майонез

20

20

20

Зелень свежая

0,5

0,4

Морковь по-корейски

30

Для моркови по-корейски:

Морковь свежая

32

26

Сахар

1

1

Уксус

1

1

Чеснок

0,5

0,4

Масло растительное

2

2

Соевый соус

1

1

Кориандр

0,01

0,01

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Соль

0,3

0,3

Выход:

1/120

Технология приготовления:

Филе отваривают, охлаждают и нарезают соломкой. Огурцы нарезают соломкой, сыр натирают на тёрке, зелень мелко рубят. Отдельно готовят морковь по-корейски. Все ингредиенты соединяют с майонезом и перемешивают. Морковь по-корейски: морковь нарезают соломкой, добавляют сахар, соль, уксус, специи, чеснок, соевый соус, растительное масло, тщательно перемешивают и дают время для маринования.