ТК - Рыба с овощами 140 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Треска с/м

137

119

100

Морковь

37

30

20

Лук репчатый

48

40

20

Соль

1

1

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Лавровый лист

0,01

0,01

Зелень свежая

0,8

0,7

Масло растительное

10

10

Выход:

1/140

Технология приготовления:

Овощи моют и чистят, лук нарезают соломкой, морковь трут на тёрке. Нарезанные овощи обжаривают на растительном масле до полуготовности. Рыбу нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, а затем обжаривают на растительном масле с двух сторон до образования корочки. Обжаренную рыбу выкладывают на противень, сверху выкладывают пассированные овощи и запекают до готовности в жарочном шкафу. При подаче посыпают рубленной зеленью.