ТК - Рыбка по-царски 150 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Кета с/м

137

119

100

Помидоры

17

15

Лук репчатый

20

17

Перец болгарский

26

20

Майонез

10

10

Сыр Росийский

15

15

Соль

1

1

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Масло растительное

10

10

Выход:

1/150

Технология приготовления:

Овощи моют, лук нарезают кольцами, помидоры кружочками, перец соломкой. Нарезанные овощи обжаривают на растительном масле до полуготовности. Кету нарезают на порционные куски. Рыбу посыпают солью, перцем, а затем обжаривают на растительном масле с двух сторон до образования корочки. Обжаренную рыбу выкладывают на противень, сверху выкладывают пассированные овощи, добавляют майонез, посыпают тертым сыром и запекают до готовности.