ТК - Бифштекс из говядины 100 гр

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Говядина с/м

132

114

Лук репчатый

24

20

Вода

9

9

Перец чёрный молотый

0,06

0,06

Соль

1

1

Масло растительное

10

10

Масса полуфабриката:

143

Выход:

1/100

Технология приготовления:

Мясо измельчают на мясорубке вместе с репчатым луком, добавляют соль, перец, воду, вымешивают, разделывают в виде биточков и жарят на растительном масле с двух сторон до полной готовности.