ТК - Жаркое по-домашнему 250 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Свинина с/м

87

74

50

Лук репчатый

19

16

Картофель свежий

213

160

Соль

2

2

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Масло растительное

8

8

Лавровый лист

0,01

0,01

Морковь

15

12

Зелень свежая

1

0,8

Чеснок

1,2

1

Выход:

250г

Технология приготовления:

Свинину нарезают на куски по 3-4 куска на порцию. Нарезанное мясо посыпают солью, перцем, и обжаривают на растительном масле. Картофель и лук, нарезанные дольками, морковь кубиками, обжаривают по отдельности. Обжаренное мясо и овощи кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют соль, перец и воду, закрывают крышкой и тушат до готовности. За 5-10 мин до окончания тушения кладут лавровый лист и чеснок.