ТК - Свинина Нежная 85-100 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Свинина с/м

140

125

185

Соль

2

2

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Масло растительное

8

8

Картофель

133

100

Лук репчатый

24

20

Сметана

15

15

Выход:

85/100

Технология приготовления:

Свинину нарезать на порционные куски, слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон. Сырой, очищенный картофель натереть на тёрке, добавить к нему репчатый лук, порезанный соломкой, сметану, посолить и перемешать до однородной массы. На обжаренный кусок свинины сверху выложить картофельную массу и запечь до готовности в жарочном шкафу.