ТК - Суп-лапша с курицей 250 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Лапша

13

13

Картофель свежий

67

50

Морковь

12

10

Лук репчатый

12

10

Масло растительное

3

3

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Лавровый лист

0,01

0,01

Соль

2

2

Куриное филе

28

27

Зелень свежая

0,8

0,7

Выход:

1/250

Технология приготовления:

Подготовленные лук и морковь нарезают соломкой, картофель брусочками. Морковь и лук пассеруют. Отваривают курицу. В кипящий бульон кладут лапшу и картофель одновременно. Проваривают 10-15 мин., затем добавляют пассированные овощи, специи и варят до готовности. В конце добавляют мелкорубленную зелень. Куриное филе отварное нарезают соломкой.