ТК - Спагетти с курицей и овощами 230 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Спагетти

52

52

120

Соль

2

2

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Масло растительное

10

10

Томатная паста

8

8

Лук репчатый

48

40

20

Помидоры свежие

46

39

Куриное филе

80

75

50

Перец болгарский

21

15

10

Зелень свежая

0,8

0,6

Приправа

0,5

0,5

Выход:

1/250

Технология приготовления:

Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением растительного масла. Куриное филе нарезать тонкими полосками, посыпать специями и обжарить на растительном масле. Лук, болгарский перец нарезать соломкой и пассеровать, затем добавить нарезанные помидоры , разведённую томатную пасту и продолжить пассированные. В отварные спагетти добавить овощи и перемешать. При подаче посыпать рубленной зеленью.