ТК - Салат Венецианский 120 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Ветчина

20

20

Помидоры свежие

22

20

Перец болгарский

20

15

Сыр Российский

12

12

Капуста Пекинская

45

32

Майонез

25

25

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Зелень свежая

1

0,8

Соль

1

1

Выход:

1/120

Технология приготовления:

Подготовленную пекинскую капусту, болгарский перец, ветчину нарезают соломкой, помидоры дольками, сыр натирают на терке. Все продукты перемешивают, добавляют специи, рубленную зелень, майонез и перемешивают.