ТК - Овощи тушёные с кабачками 150 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Кабачки

93

75

Перец болгарский

43

32

Морковь

19

15

Лук репчатый

36

30

Фасоль стручковая

35

34

Помидоры

32

32

Масло растительное

10

10

Томатная паста

7

7

Зелень свежая

1,2

1

Вода

15

15

Соль

1

1

Перец черный молотый

0,01

0,01

Приправа

Выход:

1/150

Технология приготовления:

Подготовленные кабачки нарезают кубиком, солят, перчат и обжаривают. Морковь, репчатый лук нарезают средним кубиком и пассеруют на растительном масле. Отдельно обжаривают перец, нарезанный кубиком и стручковую фасоль. Обжаренные овощи складывают в посуду, добавляют помидоры, пассированную томатную пасту, вливают небольшое количество воды и тушат до готовности. В конце добавляют соль, перец и посыпают мелкорубленной зеленью.