ТК - Люля-кебаб из говядины 140 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Говядина с/м

215

200

Лук репчатый

20

17

Соль

2

2

Перец чёрный молотый

0,1

0,1

Приправа

0,5

0,5

Масло растительное

5

5

Зелень свежая

0,5

0,4

Перец болгарский

13

10

Выход:

1/140

Технология приготовления:

Говядину, лук репчатый пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, приправами. Болгарский перец нарезают мелким кубиком и добавляют в готовый фарш, перемешивают. Из приготовленного фарша формуют люля в виде сарделек (2 шт. на порцию), обжаривают на растительном масле и доводят в жарочном шкафу до готовности. При подаче посыпают рубленной зеленью.