ТК - Котлета Пожарская 75 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Куриное филе

80

71

Хлеб пшеничный

6

6

Сухари панировочные

12

12

Лук репчатый

20

17

Молоко

6

6

Соль

1

1

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Масло растительное

6

6

Масса полуфабриката:

112

Выход:

1/80

Технология приготовления:

Филе птицы нарезают на куски и измельчают на мясорубке, добавляют предварительно замоченный в молоке хлеб, измельченный репчатый лук, специи и тщательно перемешивают, формуют котлеты овально-приплюснутой формы, панируют в сухарях и жарят с обеих сторон до готовности