ТК - Котлета куриная с сыром 80 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Куриное филе

60

52

Лук репчатый

12

10

Сыр Российский

15

15

Яйцо куриное

7

7

Хлеб пшеничный

10

10

Вода

15

15

Соль

1

1

Масло растительное

7

7

Сухари

10

10

Выход:

1/80

Технология приготовления:

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют хлеб, замоченный в воде, яйца, соль и вымешивают массу. Подготовленную массу порционируют, придают форму лепешки. На середину лепешки кладут сыр, края лепешки соединяют, панируют в сухарях, придавая им овально-приплюснутую форму. Обжаривают на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, доводят до готовности в жарочном шкафу.