ТК - Борщ холодный 250/20 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Свекла

63

50

Лук зелёный

16

13

Огурцы свежие

31

25

Яйца куриные

10

10

Сахар

3

3

Уксус 9%

1,5

1,5

Вода

200

200

Соль

1

1

Зелень свежая

1,2

1

Сметана

20

20

Технология приготовления:

Очищенную свеклу нарезают соломкой, припускают с уксусом до готовности. Добавляют горячую воду, соль, сахар, доводят до кипения и охлаждают.  При отпуске в посуду кладут нарезанные соломкой свежие огурцы, нашинкованный зелёный лук, вареные яйца и заливают борщом и посыпают рубленной зеленью. Отдельно подают сметану.