ТК - Запеканка картофельная с мясом 250 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Говядина с/м

44

40

Свинина с/м

44

40

Масло растительное

7

7

Картофель

309

232

Лук репчатый

21

18

Сметана

5

5

Соль

2

2

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Морковь

15

12

Выход:

250

Технология приготовления:

Подготовленное мясо обжаривают и пропускают через мясорубку. Добавляют пассированные морковь и лук, соль, перец и тщательно перемешивают. Картофель отваривают и протирают. Протертый картофель делят на две равные части. Одну часть кладут на смазанный маслом противень, разравнивают. Сверху кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля. Поверхность изделия смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу до образования золотистой корочки.