ТК - Треска по-польски 100/30 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Треска филе

130

122

100

Лук репчатый

8

7

Соль

2

2

Для соуса:

Масло сливочное

21

21

Яйца куриные

10

10

Зелень свежая

0,7

0,6

Лимонная к-та

0,06

0,06

Выход:

100/30

Технология приготовления:

Рыбу нарезают на порционные куски, кладут в посуду, подливают горячую воду, солят, добавляют репчатый лук, закрывают крышку и припускают до готовности. Соус: в растопленное сливочное масло кладут нарезанные крутые яйца, зелень, соль, кислоту лимонную и перемешивают. При подаче рыбу поливают соусом.