ТК - Суп с брокколи 250 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Куриное филе

28

27

Брокколи

96

90

Картофель

36

25

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Соль

1

1

Масло растительное

6

6

Морковь

25

30

Лук репчатый

24

20

Зелень свежая

0,5

0,4

Выход:

Технология приготовления:

Куриное филе отваривают. Подготовленную капусту разобрать на соцветия и нарезать на кусочки. Картофель почистить и нарезать брусочками.  Лук, морковь нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле.  Все овощи положить в кипящий бульон и варить до готовности. В конце варки добавить специи и зелень.