ТК - Салат Опушка 120 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Куриное филе

39

38

27

Картофель

36

36

26

Морковь

13

13

10

Сыр Российский

13

13

Лук зелёный

6

5

Грибы опята

16

15

Майонез

25

25

Соль

1

1

Зелень свежая

0,5

0,4

Выход:

1/120

Технология приготовления:

Курицу отваривают и нарезают ломтиками. Отварной картофель и морковь нарезают ломтиками, зелёный лук шинкуют, сыр натереть на тёрке. Грибы нарезают ломтиком или кубиком. Салат укладывают слоями в следующем порядке: Картофель, морковь, майонез, курица, лук, грибы, майонез, сыр. Сверху посыпают рубленной зеленью.