ТК -Салат Наваждение 120 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Филе сельди

22

21

Картофель

24

24

17*

Свекла

30

30

23*

Морковь

22

22

18*

Лук репчатый

10

9

Сыр Российский

13

13

Зелень свежая

0,6

0,5

Майонез

23

23

*Масса отварных овощей

Выход:

1/120

Технология приготовления:

Отварные овощи нарезать ломтиком. Филе сельди ломтиком или кубиком. Лук крошкой. Салат выложить слоями: картофель, свекла, часть майонеза, лук, сельдь, морковь, майонез. Сверху посыпать сыром и измельчённой зеленью.