ТК - Говядина по-министерски 70/30 г

Наименование сырья, пищевых продуктов

Вес Брутто, г

Вес Нетто, г

Вес готовой продукции, г

Говядина с/м

124

91

70

Яблоко свежее

25

20

Лук репчатый

24

20

10

Сыр Российский

10

10

Майонез

10

10

Соль

1

1

Перец чёрный молотый

0,01

0,01

Зелень свежая

0,8

0,6

Масло растительное

6

6

Выход:

70/30

Технология приготовления:

Говядину нарезают мелкими кубиками, посыпают солью, перцем, формируют в виде биточка и обжаривают с двух сторон до полуготовности. Лук нарезают соломкой и пассеруют. Яблоко режут тонкой соломкой. Сыр натирают на тёрке. Сверху говядины кладут пассерованный лук, яблоко, майонез и сверху посыпают сыром. Запекают в жарочном шкафу. При подаче посыпают рубленной зеленью.